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家里来客10款下酒菜好媳妇不得不会_a

发布时间:2019-06-11 16:52:12 阅读: 来源:凿岩机厂家

  【啤酒鸭】▼

  用料:鸭肉切块、啤酒、姜蒜、花椒、干红辣椒、

  八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉

  做法:

  1.鸭子洗净剁块后焯水备用

  2.锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香

  3.倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。

  4.加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右

  5.再大火收汁,撒少许胡椒粉即可

  小贴士:

  1.鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。

  2.步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香。

  3.香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。

  【尖椒皮蛋】▼

  用料:皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油

  做法:

  皮蛋切瓣,摆盘

  青红辣椒切碎,下锅炒

  加入盐,蚝油,生抽,老抽少许,带点颜色

  喜欢辣加点辣椒油

  辣椒出锅,铺在变蛋上

  小贴士:切皮蛋的时候,刀上擦点香油,就不粘哦~~

  【辣炒田螺】▼

  用料:田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、盐、白糖

  做法:

  田螺买回后,放清水里养3天,每天换一次水。

  用剪刀剪去屁股,洗净后,捞出,滤水

  锅内倒入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出丢掉

  炒锅下油烧至八成熟,倒入田螺

  再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香

  加入适量盐和少许砂糖炒匀

  加香菜、干辣椒,料酒炒出香味

  加入适量水,淹到田螺,中火烧至水分将干,亮油,

  加入少许味精拌匀,即可起锅

  【酒鬼花生】▼

  用料:花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖

  做法:

  1.花生泡涨,剥去花生米的红衣,用厨房纸吸干水分,放冰箱冷冻一夜

  2.炒锅内放油,放入冰冻好的花生米,油慢慢小火加热,当炸熟后捞出,等油温升高一些后,再3把花生米放入复炸一次捞出沥油

  3.锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香

  4.倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐,白糖调味即可。凉后很酥香哦

  小贴士:

  1、炸花生米用的冷锅冷油,慢慢小火加热,这样花生米比较容易炸透。

  2、最后炒干辣椒段和花椒时,锅里底油只用放一点,也是小火慢炸,如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉,这样可以更辣更麻。

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